Blog Cantabria Rural

12 Febrero, 2016
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IV Ruta de los Pucheros de Cantabria

La IV Ruta de los Pucheros de Cantabria está a punto de comenzar. Organizada por la Asociación de Hostelería de Cantabria, trata un año más de atraer a los comensales para que degusten las recetas tradicionales. Una acertada propuesta que … Continuar leyendo

18 Noviembre, 2015
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Del Cocido Montañés, sus cosas y sus orígenes.

Apasionante tarea me traigo entre manos, escudriñar en EL Cocido Montañés, uno de los emblemas gastronómicos de Cantabria. Centraremos hoy la mirada en tan solo uno de sus compontes, o causaremos un interminable artículo difícil de digerir. Las Alubias, elemento … Continuar leyendo

2 Octubre, 2015
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El Cocido Lebaniego, origen y carta de naturaleza

SI algún alimento ha tomado carta de naturaleza entre los habitantes de los valles de Liébana, ese ha sido la humilde leguminosa “Cicer arietinum” más conocida como “Garbanzo” base y fundamento de lo que hoy se conoce como “Cocido Lebaniego”. … Continuar leyendo

24 Septiembre, 2014
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Magostas y tardes noches de Hilas

La llegada a Cantabria de los primeros vientos sures, antecesores de borrascas, siempre vienen acompañados de recuerdos de infancia. Memorias de tardes desapacibles con crepúsculos vespertinos envueltos en los primeros ahumar de las chimeneas. A la hora y tras un … Continuar leyendo

13 Junio, 2014
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Un queso de Cantabria que gusta tanto como apesta: Picón Bejes-Tresviso

Tresviso es uno de los pueblos más pequeños de Cantabria. Tiene 70 habitantes y está situado en un entorno privilegiado, los Picos de Europa, donde podemos alojarnos. Sin embargo, su nombre es mundialmente conocido por ser una de las localidades … Continuar leyendo

20 Mayo, 2014
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“Cocochas de Bacalao a la Holandesa con perfume de ajo confitado y Boletus Horneados”.

Como aperitivo un poco de historia, porque  conveniente tener un mínimo conocimiento de todo lo relacionado con el manjar del que vamos a dar cuenta. De  la importancia y antigüedad de la explotación del bacalao hay constancia desde  1529 año … Continuar leyendo

6 Mayo, 2014
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La Calidad y la Variedad, dos ejes fundamentales de la Gastronomía de Cantabria.

Cantabria a pesar de no ser una comunidad de gran extensión, se caracteriza por la riqueza y diversidad  de su espacio físico y geográfico,  con contrastes tan marcados como la zona de costa  con el mar Cantábrico como actor principal … Continuar leyendo